Nouilles de riz sautés au poulet et pe tsaï
Pour un plat de 500 à 600 grammes200 grammes de nouilles de riz3 à 5 feuilles (200 grammes) de pe tsai100/150 grammes de poulet1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson2 cuillerées à soupe de sauce de soja1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé
Tremper les nouilles quelques heures avant ou la veille.Blanchir le morceau de poulet 5 minutes, rincer, égoutter.Trancher le pe tsaï en lanières.Émincer le poulet.Faire chauffer le wok, ajouter l’huile, quand elle est chaude, faire rissoler le pe tsaï 1 à 2 minutes, ajouter le poulet, ajouter les nouilles de riz sommairement égouttées, faire sauter pendant 2 à 3 minutes en retournant toutes les 15 secondes.Les nouilles de riz changent de consistance, s’assouplissent (après 2 à 3 minutes).Ajouter la sauce de soja.Rectifier l’assaisonnement.Ajouter l’huile de sésame, mélanger, mettre éventuellement une cuillerée d’eau, pour aider à ôter les nouilles de riz du wok.
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