Nouilles de riz aux légumes

Les nouilles de riz ont de 1 à 10mm. de large
vendredi 1er août 2008
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Les nouilles de riz, sont faites de pâtes étuvées, elles sont ainsi déjà cuites, les mettre à tremper quelques heures pour les réhydrater.
- Pour les consommer, il suffit de les laisser dans un bouillon brûlant, une à deux minutes...

Nouilles de riz aux légumes

 
Prévoir par couvert :
75 grammes de nouilles de riz
20 centilitres d’eau
1 petite ou 1/4 de carotte
1/8 de poivron vert
1/8 de poivron rouge
1/8 d’oignon
25 grammes de germes de soja
1 éclat d’ail
1 éclat de gingembre, comme l’ail
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
1 cuillerée d’huile d’olive
3 gouttes d’huile de noisette ou de pistache ou de sésame grillé
 
 
Mettre les nouilles quelques heures avant ou la veille, dans de l’eau fraîche.
Laver, émincer les poivrons en julienne.
Découper l’oignon en fins quartiers.
Égaliser les germes de soja à 5 centimètres.
Émincer l’ail dégermé et le gingembre.
Dans une casserole, amener 20 centilitres d’eau (pour chaque 75 grammes de nouilles) à ébullition, ajouter l’ail, le gingembre, ajouter la sauce de soja, cuire 2 minutes, ajouter l’émincé de légumes, cuire 1 minute de plus.
 
En Asie, les nouilles se consomment plus fréquemment en soupe, pour le faire, prévoir 40 cl. d’eau par personne.
Mettre les nouilles sommairement égouttées avec les légumes, réchauffer une à trois minutes, le degré de cuisson des nouilles s’observe à leur consistance qui change, pour devenir de plus en plus souples, mélanger, ajouter l’huile d’olive.
Beurrer d’huile de noisette ou de sésame.
Les nouilles peuvent rester quelques minutes hors du feu à attendre, préférer :
Servir sans tarder.
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