Nouilles de riz sautés au saumon fumé
Pour un plat de 600 grammes4 couverts200 grammes de nouilles de riz80 grammes de saumon fumé2 cuillerées à soupe de petits pois cuits ou pois cassés cuits à la vapeurou des haricots verts cuits (5 minutes à l’eau ou à la vapeur) émincés en biais2 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson1 cuillerée de nuoc mam1 cuillerée d’huile de sésame grillé5 feuilles de basilic ou d’anethTremper les nouilles quelques heures avant ou la veille.Hacher gros, le saumon fumé au couteau ou au tranchoir.Ciseler le basilic ou l’aneth.Faire chauffer le wok, ajouter l’huile, quand elle est chaude, déposer les nouilles de riz égouttées, faire sauter pendant 2 à 3 minutes en les retournant toutes les 20 secondes.Les nouilles de riz changent de consistance, s’assouplissent (après 2 à 3 minutes).Déposer les pois.Ajouter l’huile de sésame, mélanger, mettre éventuellement une cuillerée d’eau, pour aider à ôter les nouilles de riz du wok.Ajouter le saumon fumé haché.Mélanger, 10 à 15 secondes, arrêter la cuisson.
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