Nouilles de riz aux fleurs de lis
Prévoir par couvert :75 grammes de nouilles de riz20 centilitres d’eau1 tronçon de 8 centimètres de blanc de poireau1 éclat d’ail,1 morceau de gingembre, gros comme l’ail1 cuillerée à soupe de sauce de soja1 cuillerée d’huile d’olive3 gouttes d’huile de noisette ou de pistache ou de sésame grillé
Mettre séparément les nouilles et les fleurs de lis équeutées, quelques heures avant ou la veille, dans de l’eau fraiche.Laver, émincer le poireau en julienne.Dans une casserole, amener 20 centilitres d’eau (pour chaque 75 grammes de nouilles) à ébullition, ajouter l’ail, le gingembre, ajouter les fleurs de lis, laisser cuire 2 minutes, le poireau émincée, cuire 2 minutes de plus.Déposer les nouilles sommairement égouttées, réchauffer une à trois minutes, le degré de cuisson des nouilles s’observe à leur consistance qui change, pour devenir de plus en plus souple, mélanger, ajouter l’huile d’olive, la sauce de soja.Beurrer d’huile de noisette ou de sésame grillé ou d’arganier.Les nouilles peuvent rester quelques minutes hors du feu à attendre, préférer :Servir sans tarder.
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