Nouilles aux algues et surimi

Algues et surimi Algues et surimi Algues nori Préférer réhydrater plusieurs heures, cela peut être la nuit, les pâtes et nouilles
samedi 28 août 2010
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Les nouilles et pâtes de : riz, mungo, manioc, sont étuvées ou pré-cuites,
- les préparer est extrêmement rapide,
- si elles ont été mises à tremper quelques heures avant, ou mieux, la veille...
- Un bouillon ou une sauce, ou plus simplement rien que de l’eau,
- amener à petits bouillons, y mettre les nouilles réhydratées quelques minutes,
- c’est prêt !

Nouilles de riz aux algues et surimi

 
Prévoir par couvert :
50 à 75 grammes de nouilles de riz
20 centilitres d’eau
1 à 2 bâtonnets de surimi
1 éclat d’ail
1 éclat de gingembre, comme l’ail
1 cuillerée à soupe de nuoc mam ou de sauce de soja
Une cuillerée à soupe de nori en paillettes, ou la surface de 2 doigts de galette d’algue nori
1 cuillerée d’huile d’olive
3 gouttes d’huile de noisette ou de pistache ou de sésame grillé
 
Nouilles aux algues Nouilles aux algues et surimi Nouilles aux algues et surimi
 
Mettre à tremper les nouilles quelques heures avant ou la veille, dans de l’eau fraîche.
Émincer ail dégermé et gingembre.
Dans une casserole, amener 20 centilitres d’eau (pour chaque 75 grammes de nouilles) à ébullition, ajouter l’ail, le gingembre, laisser cuire 1 minute, ajouter l’algue, cuire 1 minute de plus.
Émincer le surimi.
Mettre les nouilles sommairement égouttées, réchauffer une à trois minutes, le degré de cuisson des nouilles s’observe à leur consistance qui change, pour devenir de plus en plus souples, mélanger, ajouter l’huile d’olive, l’émincé de surimi, la sauce de soja.
Beurrer d’huile de noisette ou sésame.
Les nouilles peuvent rester quelques minutes hors du feu à attendre, préférer :
Servir sans tarder.
Les nouilles de riz de largeur inférieures à 10 mm. peuvent être mises (toujours après réhydratation) dans le bouillon, en éteignant le feu, et en couvrant, elles seront prêtes après quelques minutes.
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