Nouilles Dan Dan
Par convive1 grand bol d’une contenance d’un litre50 grammes de nouilles de riz0,40 litre d’eau1 éclat d’ail1 éclat de gingembre1 cuillerée à soupe de sauce de soja3 champignons frais énoki, ou 1/2 pleurote ou 1/2 champignon de Paris35 grammes de germes de soja, cela peut être une feuille de romaine ou de pe tsai émincée30 grammes d’émincé de viande cuite1/2 cuillerée à soupe d’huile d’olive1/2 cuillerée à café d’huile de sésame grillé
Laisser tremper les nouilles quelques heures avant ou la veille, dans de l’eau fraîche.Hacher l’ail dégermé, le gingembre.Émincer finement la viande.Émincer les champignons.
Dans une casserole, amener l’eau à ébullition, ajouter l’ail et le gingembre, la sauce de soja, les germes de soja, les champignons, laisser cuire 2 minutes.Ajouter les nouilles brièvement égouttées, la viande*, réchauffer une minute en mêlant, ajouter les huiles d’olive et sésame.Servir avec des sels allégés des sauces.Il devrait y avoir du bouillon à plus de la moitié du bol.La viande peut être proposée à part, chacun se servant.Des herbes aromatiques peuvent être mises à disposition.
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