Pour réaliser près de 20 Nigiri sushi, il faut environ 400 grammes de riz cuit. Pour faire ces sushis, il faut : du riz préparé, une parcelle de légume ou de protéine, ici de la truite fumée. Choisir un gabarit, une cuillère chinoise par exemple.
Nigiri sushi à la truite fumée
Pour +/- 20 Nigiri sushi :400 gr. de riz préparé3 filets de truite fuméeLa surface d’une demie-main d’algue nori, ou une demie feuille d’algue à sushi
À feu doux et à sec, passer la nori à la poêle, l’émietter ou réduire la 1/2 feuille de nori à sushi en miettes, (elle est déjà grillée).Séparer chaque filet (de truite) en deux, chaque demi filet en 3 ou 4.Mélanger les algues au riz préparé.Former à la main, à l’aide de film alimentaire, ou en s’aidant d’un outil, des bouchées de riz en forme de petits pains.En utilisant un outil, bien presser le riz à l’aide d’une petite cuillère.
Déposer, en pressant, une section de filet de truite sur chaque bouchée de riz, utiliser du film alimentaire pour faciliter le travail.- Servir avec des sauces et légumes.Pour les façonner à la main, sans film alimentaire, prévoir un mélange eau-vinaigre de riz-maltose, pour humecter les mains...Il existe des moules, des outils en forme de cuillère pour les réaliser.
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