Nigiri sushi, truite et nori

Algue nori Nori et truite fumée
mercredi 27 mai 2009
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Formé à la main, ou à l’aide de papier ou film alimentaire
- Bouchée de riz en forme de petits pains
- Riz, vinaigre de céréales
- Pour les façonner :
- La main
- Du film alimentaire
- Un outil pour les "mouler"...

Pour réaliser près de 20 Nigiri sushi, il faut environ 400 grammes de riz cuit.
Pour faire ces sushis, il faut : du riz préparé, une parcelle de légume ou de protéine, ici de la truite fumée.
Choisir un gabarit, une cuillère chinoise par exemple.
 

Nigiri sushi à la truite fumée

 
Pour +/- 20 Nigiri sushi :
400 gr. de riz préparé
3 filets de truite fumée
La surface d’une demie-main d’algue nori, ou une demie feuille d’algue à sushi
 
Truite fumée Truite fumée Nigiri Sushi
 
À feu doux et à sec, passer la nori à la poêle, l’émietter ou réduire la 1/2 feuille de nori à sushi en miettes, (elle est déjà grillée).
Séparer chaque filet (de truite) en deux, chaque demi filet en 3 ou 4.
Mélanger les algues au riz préparé.
Former à la main, à l’aide de film alimentaire, ou en s’aidant d’un outil, des bouchées de riz en forme de petits pains.
En utilisant un outil, bien presser le riz à l’aide d’une petite cuillère.
 
Nigiri Sushi, à la truite fumée Nigiri Sushi, à la truite fumée Nigiri Sushi, à la truite fumée
 
Déposer, en pressant, une section de filet de truite sur chaque bouchée de riz, utiliser du film alimentaire pour faciliter le travail.
- Servir avec des sauces et légumes.
Pour les façonner à la main, sans film alimentaire, prévoir un mélange eau-vinaigre de riz-maltose, pour humecter les mains...
Il existe des moules, des outils en forme de cuillère pour les réaliser.
Pour accompagner les sushis, des légumes...
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