Nigiri sushi, nori, œuf et crevettes

Algue nori œuf et crevettes
lundi 15 juin 2009
par  Pascal Wou
popularité : 7%

- Formé à la main, ou à l’aide de papier ou film alimentaire,
- Bouchée de riz en forme de pain
- Pour les façonner
- La main
- Du film alimentaire ou
- Un outil pour les mouler...

Pour réaliser près de 20 Nigiri sushi, il faut environ 400 grammes de riz cuit.
Pour faire ces sushis, il faut : Du riz préparé, une parcelle de légume ou de protéine, ici des œufs et crevettes
Choisir un gabarit, une cuillère chinoise par exemple.
 
 

Nigiri sushi aux œuf et crevettes

 
Pour +/- 20 Nigiri sushi :
400 g. de riz préparé
1 œuf
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Le volume de 2 cuillerées de crevettes décortiquées
La surface d’une demie-main d’algue nori, ou une demie feuille d’algue à sushi
À feu doux et à sec, passer la nori à la poêle, l’émietter ou réduire la 1/2 feuille d’algue à sushi en miettes, (elle est déjà grillée).
Faire des œufs brouillés aux crevettes, bien secs, à l’aide d’une cuillère de bois, détailler en petites parcelles.
Mélanger les parcelles d’œufs brouillés et les miettes de nori, au riz.
Former à la main, à l’aide de film alimentaire, des bouchées en forme de petits pains.
En utilisant un outil, bien presser le riz à l’aide d’une petite cuillère.
 
 
- Servir avec des sauces et légumes.
Pour accompagner les sushis, des légumes...
Pour les façonner à la main, sans film alimentaire, prévoir un mélange eau-vinaigre de riz-maltose, pour humecter les mains...
Il existe des moules, des outils en forme de cuillère pour les réaliser.
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