Mungo-fŭrŭ, fromage végétal

Mungo Mungo-fŭrŭ, fromage végétal Le soja vert décortiqué permet de faire des plats salés et des douceurs, sous forme de gâteaux, de pâtes douces
dimanche 5 décembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 5%

- C’est avec les graines de haricots mungo, non dé-pelliculées, que sont faits
- les germes de soja

Mungo-fŭrŭ

 
Par assiette, prévoir :
50 à 60 grammes de mungo
2 cuillerées de poireaux émincés
1 cube de fŭrŭ
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
Mungo-fŭrŭ, fromage végétal Mungo-fŭrŭ, fromage végétal Mungo-fŭrŭ, fromage végétal
 
Les graines, pour mieux se digérer, sont décortiquées, elles sont dorées sous leur peau.
Trier, rincer, mettre à réhydrater de 4 à 12 heures.
Égoutter, mettre les mungo et le poireau dans un ramequin.
Laisser à la vapeur 20 à 25 minutes.
Servir avec du fŭrŭ, ou faire en salade.
Cuites avec un légume, les graines seront plus moelleuses, faire ce plat avec des carottes.
 
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