Mungo et fleurs, mungo et oignons frits

Cuire, à la vapeur, vingt minutes, avec un légume séché réhydraté
jeudi 17 juillet 2008
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Avec les graines entières, non dépelliculées de mungo, se font les graines de soja germées
- Réhydrater les fleurs de lis séparément
- Cuire, à la vapeur, vingt minutes, avec un légume séché réhydraté

Mungo décortiqué et fleur de lis

 
Par assiette, prévoir :
Graines et fleurs jaune doré
50 à 60 grammes de mungo décortiqué
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
Trier, rincer, mettre à réhydrater les mungo de 4 à 12 heures.
Ôter les pédoncules, rincer, mettre à réhydrater les fleurs quelques heures.
Égoutter, déposer mungo et fleurs dans un ramequin.
Laisser à la vapeur 20 à 25 minutes.
Servir avec des oignons frits, un vaghar.
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