Mungo décortiqué et maltose
Par portion, prévoir :50 à 60 grammes de mungo décortiqués1 cuillerée de maltose ou sucre intégral de canneLes graines, sont dorées sous leur peau verte
Trier, rincer, mettre à réhydrater de 4 à 12 heures.Égoutter, déposer les mungo dans un ramequin.Laisser à la vapeur 20 à 25 minutes.Quand ils sont cuits, ajouter, mélanger le maltose, qui va se liquéfier.Servir.Si les mungo, sont préparés pour être servis ultérieurement, laisser refroidir, entreposer dans un conteneur hermétique, garder au frais.Servir pour un déjeuner, avec du sucre intégral de canne, de palme ou du maltose, ajouter du lait végétal, chaud ou froid.
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