Mouton rouge
1/2 poitrine de mouton1 cuillerée de graines de soja noir fermenté1 poignée de peaux d’oignons1 étoile de badiane
Nettoyer, préparer la viande.(Laver, dégorger, blanchir, rincer).Rincer brièvement, émincer le soja noir.Dans un fait-tout, couvrir la viande d’eau, avec les ingrédients.Cuire, couvert, 45 minutes à petit feu.Laisser tiédir.Ôter la viande de la cuisson, laisser refroidir, quelques heures, entreposer au frais.Désosser.
Réchauffer 8 minutes à la vapeur, servir avec une sauce.
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