Moutarde salée aux champignons parfumés
1/2 paquet de moutarde salée1 étoile de badiane1 cuillerée de graines de soja noir fermenté2 gousses d’ail1 cuillerée à soupe de gingembre émincé
Tremper 6 à 12 heures, 1/2 paquet de moutarde salée.Garder le jus de trempage décanté pour la cuisson.Défaire chaque feuille de la base.Rincer à l’eau claire, soigneusement.Éliminer les parties dures, côté racine.Séparer les folioles des côtes.Les folioles peuvent servir à envelopper des bouchées à la vapeur, des nems.Détailler en 5 centimètres de long.Rincer brièvement, émincer les graines de soja noir fermenté.Dans une cocotte, mettre les ingrédients, couvrir d’eau et eau de trempage des champignons.Laisser cuire couvert 20 minutes.Rectifier l’assaisonnement au soja fermenté : sauce de soja, miso.Meilleur le lendemain, réchauffer sans bouillir, à la vapeur au bain marie ou à feu doux.
Accéder directement à toutes les recettes, aux index, tables et menus
Voir les produits végétaux asiatiques transformés et leurs utilisations
Voir les produits végétaux frais, pour la cuisine et la table
Voir les produits d’origine animale et leurs utilisations
Consulter notre choix de bibliothèque
Consulter notre choix de vidéothèque
Voir les adresses des épiceries asiatiques
Aller au sommaire des recettes
Annonces
Commentaires