Mélange Cinq parfums

samedi 20 décembre 2008
par  Chef Marie
popularité : 8%

- La poudre 5 parfums-du Sichuan-accompagne les recettes mijotées, les viandes rôties ou grillées.
- Mélange parfumé, doux et chaud.

Cinq parfums

 
2 cuillerées à café de graines d’anis ou de fenouil
2 cuillerées à café de graines de badiane
1 cuillerée à café de cannelle
1 cuillerée à café de clous de girofle
1 cuillerée à café de poivre du Sichuan, à défaut du poivre en grains
 
 
Passer à la poêle, à sec et séparément, les produits sans les brûler.
On peut y ajouter : cardamome, du galanga, gingembre.
Tourner au suribashi, pour obtenir une poudre fine qui se conserve dans un bocal hermétique, au frais.
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