Fleurs de lis aux lardons
pour un plat de 300 à 400 grammes
200 grammes de poitrine75 grammes de fleurs de lis séchées1 étoile de badiane1 gousse d’ail
Ôter les pédoncules, rincer, tremper les fleurs de lis 15 minutes dans de l’eau fraîche.Détailler la viande en tranches de 0,8 cm d’épaisseur.Blanchir 5 minutes la poitrine.Rincer, égoutter, laisser refroidir.Détailler la viande en lardons de 1 cm de large.Dans une cocotte mettre les fleurs, la gousse d’ail, la badiane, couvrir d’eau.Laisser cuire couvert à feu doux 15 à 20 minutes.À mi-cuisson ajouter les lardons.Veiller à ce qu’il y ait toujours du liquide, sinon, ajouter un peu d’eau.Le jus peut être lié avec de la fécule de pommes de terre ou de châtaignes d’eau.La préparation de fleurs de lis, seule, s’ajoute à des pâtes, nouilles, des légumes sautés, braisés(...)Parfumées, résistantes à la cuisson, elles accompagnent aussi les légumes racines et des viandes.
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