Lapin aux fleurs de lis
Pour un plat,500 grammes de viandeUne petite poignée de fleurs de lis1 gousse d’ailLe volume d’une noisette de gingembre1 cuillerée de graines de soja noir fermentées1 poignée de peaux d’oignons1 étoile de badiane
Réhydrater champignon et leurs de lis séparément, quelques heures avant ou la veille.Utiliser l’eau de trempage décantée pour la cuisson.Cuire la viande, couverte d’eau, avec graines de soja noir fermenté, peaux d’oignons, badiane-20 minutes-comme les gésiers.ôter la viande de la cuisson, la rincer éventuellement.Les morceaux peuvent être laissés entiers, avec les os, ou détaillés, sans les os.Dans une cocotte mettre les fleurs de lis, la gousse d’ail dégermée, le champignon et le gingembre émincés, couvrir d’eau et eaux de trempage décantées.Laisser cuire couvert à feu doux 15 minutes.Ajouter les morceaux de lapin cuits en rouge, finir la cuisson si nécessaire.Rectifier l’assaisonnement à la sauce de soja ou au miso.
Accéder directement à toutes les recettes, aux index, tables et menus
Voir les produits végétaux asiatiques transformés et leurs utilisations
Voir les produits végétaux frais, pour la cuisine et la table
Voir les produits d’origine animale et leurs utilisations
Consulter notre choix de bibliothèque
Consulter notre choix de vidéothèque
Voir les adresses des épiceries asiatiques
Aller au sommaire des recettes
Commentaires