Légumes vapeur et viandes
Préparer et cuire la viande la veille, émincer le légume, détailler la viande, passer 8 à 15 minutes à la vapeur.
Julienne de poireau et fŭrŭ, avec du bœuf rouge.
Pe tsai, chou chinois, champignons parfumés et émincé de rognon.
Carottes et foie, bœuf carottes.
Pommes de terre, émincé de foie de porc ou rognon.
Émincé de pe tsai, chou chinois, 8 à 15 minutes à la vapeur, avec des lardons de cochon ou de mouton.
Julienne de poireau, 8 à 15 minutes à la vapeur, avec du cochon cuit rouge.
Fleurs de lis et poireau 8 à 15 minutes à la vapeur, quelques parcelles de cochon.
Moutarde salée, ail-gingembre, graines de soja noir fermenté.
Oreille de cochon et pommes, oreille-pe tsai, oreille-poireau.
Vert et rose, avec du cochon cuit, passer 8 à 15 minutes à la vapeur.
Le croquant du cèleri, avec des rognons de porc ou de bœuf, 8 à 15 minutes à la vapeur.
Cubes verts et roses, avec du cochon cuit 8 à 15 minutes à la vapeur.
Côtes de bok choy, avec des rognons de porc ou de bœuf, 8 à 15 minutes à la vapeur, réserver les folioles pour un potage.
Pour relever, un vaghar, des sels allégés, un soja fermenté.
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