Légumes croquants, sautés à la viande

Découpe de carottes Découpe de carottes En julienne ou mini carottes
samedi 3 janvier 2009
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Émincé de carottes, croquantes, juste saisies...
- Cèleri al dente
- Viande et soja noir fermenté

Légumes croquants, sautés à la viande

 

Légumes croquants, sautés à la viande

 
 
Riche en couleurs, saveurs et textures.
 
Pour un plat de 500 grammes :
80 grammes de viande hachée
350 grammes de carottes
1 branche de cèleri vert
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté- ou de pistache ou de noisette
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
 
 
Faire rissoler la viande hachée, avec un peu d’huile, réserver.
Blanchir les carottes 3 à 4 minutes dans l’eau bouillante.
Rincer, couper la branche de cèleri en tronçons de 3 cm.
Rincer brièvement le soja noir fermenté.
Faire chauffer une poêle ou le wok, quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.
Ajouter graines de soja noir, retourner pendant 30 secondes.
Déposer les carottes, faire rissoler pendant 1 minute retourner toutes les 15 secondes.
Ajouter le cèleri en tronçons, retourner et mélanger 1 minute.
Déposer la chair hachée, réchauffer 1 minute.
Parfumer d’huile de sésame, verser dans un plat, servir.
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