Lardons, calebasse, vapeur

DSCI20031 DSCI20032 3 minutes à la poele ou au wok
lundi 1er février 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
- Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...

Lardons, calebasse, vapeur

 
Pour un plat de 400 gr.
1 morceau, 100 gr. de poitrine de porc
300 grammes de calebasse
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre gros comme une noisette
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
DSCI20010 DSCI20011 DSCI20012
 
Préparer, cuire la viande 10 minutes à l’eau, rincer, laisser refroidir.
Émincer le morceau de poitrine.
Éplucher, détailler le calebasse en lamelles.
Déposer la calebasse dans un ramequin, dans un panier à la vapeur, laisser cuire 6/8 minutes.
Éplucher, hacher l’ail dégermé et le gingembre.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 10 secondes ail et gingembre.
Verser l’émincé de calebasse, les lardons, faire sauter 2 à 3 minutes, verser la sauce de soja, mêler.
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