Haricots verts, veau

Préparer, émincer, poêler, servir
jeudi 23 avril 2009
par  Lu Wu
popularité : 3%

- Le temps le plus long est celui de la préparation,
- découper, émincer les produits qui accompagnent...
- Être attentif à bien préparer les viandes...

Haricots verts sautés au veau

 
150 grammes de poitrine de veau
250 grammes de haricots verts
Le volume d’une noix de gingembre
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 cuillerée de sauce de soja
 
 
Préparer blanchir 10 minutes le veau, le mieux étant la veille.
Découper la viande en dés de 2 x 1,5 x 1 cm.
Passer les haricots à la vapeur, 8 minutes.
Émincer le gingembre.
Chauffer le wok, ajouter l’huile, le gingembre, les dés de veau, laisser rissoler 1 à 2 minutes.
Ajouter les haricots verts, mélanger.
Verser la sauce de soja.
Faire sauter 3 à 5 minutes, tout en déposant une à une 2 à 3 cuillerées à café d’eau.
Lorsque la cuisson convient, les haricots doivent rester vert vif et légèrement croquant :
Servir avec une céréale.
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