Haricots verts sautés au veau
150 grammes de poitrine de veau250 grammes de haricots vertsLe volume d’une noix de gingembre1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson1 cuillerée de sauce de soja
Préparer blanchir 10 minutes le veau, le mieux étant la veille.Découper la viande en dés de 2 x 1,5 x 1 cm.Rincer, émincer les haricots verts en biais.Passer les haricots à la vapeur, 8 minutes.Émincer le gingembre.Chauffer le wok, ajouter l’huile, le gingembre, les dés de veau, laisser rissoler 1 à 2 minutes.Ajouter les haricots verts, mélanger.Verser la sauce de soja.Faire sauter 3 à 5 minutes, tout en déposant une à une 2 à 3 cuillerées à café d’eau.Lorsque la cuisson convient, les haricots doivent rester vert vif et légèrement croquant :Servir avec une céréale.
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