Haricots à la vapeur

Haricots pinto Haricots à la vapeur Haricots à la vapeur Ôter la peau, pour les rendre plus digestes
dimanche 5 décembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 2%

- Trempées une douzaine d’heures, mises à chauffer à la vapeur,
- la peau s’ôte aisément...
- Les graines contiennent dans leurs peaux de l’acide phytique,
- cet acide n’est pas toxique, mais déminéralisant

Haricots vapeur

Haricots à la vapeur
Par assiette, prévoir :
50 à 60 grammes de haricots pinto
A défaut de haricots pinto, tous les haricots secs peuvent se préparer de cette façon.
 
Trier, rincer, mettre à réhydrater 12 heures.
Pour ôter la peau mettre les haricots dans un panier à la vapeur.
Laisser chauffer les haricots quelques minutes, au cuit-vapeur.
Les haricots chauds, se dé-pelliculent facilement, à l’aide d’un couteau d’office, ou en pressant la graine.
Cuire les haricots dé-pelliculés 30 à 50 minutes à la vapeur, vérifier la cuisson, après avoir ventilé.
Se sert chaud ou froid, avec un vaghar, ou des oignons nouveaux émincés, ou des oignons frits, ou du fŭrŭ, et une céréale...
Pellicules de haricots
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