Gras double

Gras double Gras double Gras double Préparer soigneusement les abats
mardi 5 octobre 2010
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Laver, blanchir, cuire avec un colorant, pour changer l’aspect rosâtre, en rouge, - après avoir ôté les arômes à l’aide de bicarbonate alimentaire
- Voir la Préparations des abats

Après qu’il soit bien nettoyé, tremper le gras double* quelques heures dans de l’eau fraîche additionnée de vinaigre blanc, (deux cuillerées) et une cuillerée de gros sel, pour deux litres d’eau.
 
Gras double
 
Blanchir 10 minutes le gras double, avec étoile de badiane,
après 5 minutes, ajouter une cuillerée à café de bicarbonate à l’eau frémissante, égoutter, rincer.
Le niveau de l’eau ne doit pas arriver à plus des 2/3 de la casserole, le bicarbonate va bouillonner, et risquerait de faire déborder.
 

Gras double rouge

600 grammes de gras double* préparé selon les indications ci-dessus
1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté
1 poignée de peaux d’oignons
2 étoiles de badiane
1 cuillerée à café de bicarbonate alimentaire
Gras double
Mettre les ingrédients, couverts d’eau dans une cocotte.
Laisser cuire à petits bouillons, couvert, pendant 1h30, en s’assurant qu’il y ait toujours de l’eau.
Vérifier la cuisson, à la tendreté du gras-double.
Égoutter, laisser refroidir.
Découper en lamelles de 5 x 2cm. servir froid avec une sauce, ou faire :
 
Gras double
 
-* Il s’agit de gras double déjà préparé et précuit, il est souvent vendu ainsi.
Pour du gras double cru une cuisson de 3 à 4 heures est nécessaire au préalable.
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Navigation

Mots-clés de l’article

Agenda

<<

2018

 

<<

Mai

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
30123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031123
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 15h00
par weather.com®

27°C


  • Vent : 4 km/h - N/D
  • Pression : 1006.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 22 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 23 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 24 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 25 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 28 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 29 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 30 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 31 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


     
Soutenir par un don