Gotowanie ziaren roślin strączkowych
W rondelku lub w garnku do gotowania ryżu, z wodą lub bez, z gwiazdką anyżu. Czas gotowania zmienia się w zależności od wieku ziaren, grubości skórki, czy rodzaju naczyń zastosowanych do gotowania. W niektórych przypadkach gotujemy bez przykrycia, by nie wykipiało. Gdy gotujemy w rondelku należy od momentu wrzenia kontynuować gotowanie na małym ogniu.
| moczenie | płukanie | osączanie | gotowanie na parze | 1 objętość ziaren | na x obj. wody | pod przykryciem | półprzykryte | gotowanie w rondelku |
| 12 godz. | tak | tak | 30+ - minut | soczewica | 2-3 | tak | 25 minut | |
| 12 godz. | tak | tak | 50+ minut | fasolka | 3 | tak | 50 minut | |
| 12 godz. | tak | tak | 30+ minut | cieciorka | 3 | tak | 60 minut | |
| 4 godz. | tak | 20/30 minut | połówki groszku | 3 | tak | 20 minut | ||
| 4 godz. | tak | 20/30 minut | soczewica czerwona | 1,5 | tak | 20 minut | ||
| 4 godz. | tak | 20/30 minut | fasola mungo | 1,5 | tak | 20 minut | ||
| 4 godz. | tak | 20/30 minut | łuskana cieciorka | 1,5 | tak | 20 minut |
Ziarna skiełkowane są lżej strawne i gotują się szybciej.
Gotowanie ziaren roślin strączkowych na parze
Gotowane na parze, mogą zastąpić orzeszki(...)
Zachowując ich pełny smak wystarczy podać je z kminkiem, z przyprawą vaghar, prażoną cebulką, pastą miso, fŭrŭ, gomasio (solą sezamową), sosem saté, czy kawałeczkami mięsa(...)
Do gotowania na parze należy wykorzystać naczynie, które umieścimy w garnku z parą, albo też możemy posłużyć się bawełnianą ściereczką, dzięki temu można łatwo zmieszać to z maltozą, cukrem dzięki któremu z warzyw można uzyskać ciasto słodkie, nadające się zarówno do smarowania pieczywa, ale i wykorzystywane jako nadzienie słodkich potraw ryżowych, Japończycy potrafią zrobić z tego prawdziwe delicje
zobacz kuchnia na parze
Zobacz azjatyckie produkty roślinne i ich zastosowanie
Odwiedź bibliotekę książek kucharskich i innych
Sprawdź stan zaopatrzenia sklepu z żywnością azjatycką
Zobacz sprzęty kuchenne, huŏ kŏu, shāo i inne
Poszukaj ziarna do warzywnika
Idź do listy przepisów
Commentaires