Gomasio

Moins de sel
samedi 20 décembre 2008
par  Chef Marie
popularité : 5%

- Les recettes de sels doux, sont pour la table.
- Les sels doux se gardent plusieurs jours dans un bocal de verre.
- 4/5 de sésame, 1/5 de sel

Sel au sésame ou gomasio

 
1 cuillerée à soupe rase de gros sel de mer
5 cuillerées à soupe de graines de sésame
 
 
Faire griller à sec les graines jusqu’à les dorer, dans une poêle ou un wok, a feu doux
Si les graines sautent, le feu est trop fort, elles ne doivent pas brûler.
Passer le gros sel dans la poêle-à sec-quelques minutes pour bien le sécher.
Écraser l’ensemble dans un mortier, jusqu’à obtenir une poudre, sous le pilon, on ne doit plus sentir de grains de sel.
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