Gésiers, pommes de terre, à la vapeur

DSCI6905 Les pommes de terre découpées, sont cuites à la vapeur
mercredi 6 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 4%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
- Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...

Gésiers, pommes de terre, vapeur

Pour un plat de 600 grammes
 
600 grammes de pommes de terre
100 grammes de gésiers
1 gousse d’ail
1 cuillerée de sauce de soja
2 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
 
DSCI6906 DSCI6907 DSCI6908
 
Préparer, cuire 30 minutes à l’eau, rincer, laisser refroidir les gésiers.
Les gésiers peuvent se préparer en rouge.
Émincer les gésiers en tranches fines.
Laver éplucher et détailler les pommes de terre en bouchées.
Mettre les pommes de terre détaillées, à la vapeur, 10 à 15 minutes, cela dépend du volume des bouchées et de la variété.
Les pommes de terre doivent être juste cuites.
Éplucher, hacher l’ail.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 10 secondes l’ail.
Verser l’émincé de pommes de terre, faire sauter 2 minutes.
Ajouter, les gésiers, verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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