Gésiers, carottes, vapeur

DSCI6571 DSCI6572 DSCI6573 3 minutes à la poele ou au wok
mercredi 6 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 4%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
- Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...

Gésiers, carottes, vapeur
 
Pour un plat de +- 400 grammes
100 grammes de gésiers
300 grammes de carottes
Un morceau de gingembre gros comme une noisette
1 gousse d’ail
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
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Préparer, cuire 30 minutes à l’eau, rincer, laisser refroidir les gésiers.
Les gésiers peuvent se préparer en rouge.
Émincer les gésiers en tranches fines.
Laver éplucher et détailler les carottes en biais.
Faire rissoler 10 secondes, en remuant ail et gingembre.
Mettre les carottes détaillées, à la vapeur, 6 à 8 minutes.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 20 secondes le gingembre, verser l’émincé de carottes, les gésiers émincés, faire sauter 2 à 3 minutes, verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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