Friandise de Yoseki, Aubergine confite

Friandise de Yoseki Friandise de Yoseki Friandise de Yoseki Aubergine confite
mardi 20 mars 2012
par  Chef Marie
popularité : 6%

- Friandise sucré-salé japonaise, de Terumichi Tsuda
- Aubergine confite au sucre de palme et sauce de soja
- Wersja polska

Friandise de Yoseki

d’après Terumichi Tsuda
 
 
- Une grande aubergine
- Mélanger les ingrédients suivants pour la sauce de cuisson :
- 4 cuillerées à soupe de sauce de soja
- 8 cuillerées à soupe d’eau bouillante
- 5 cuillerées à soupe de saké ou de vin du Zhejiang
- 3 cuillerées à soupe de sucre intégral de canne ou de palme
- Pour servir, 1 cuillerée à soupe d’algues nori grillées
 
 
- Nettoyer l’aubergine, éplucher en laissant des fragments de peau.
- Trancher en quatre dans le sens de la longueur, puis en deux dans le sens de la largeur.
- Déposer dans une casserole, verser la sauce.
- Couvrir d’une feuille de papier aluminium, puis de soucoupe pour la cuisson.
- Cuire en maintenant l’ébullition environ 10 minutes, surveiller, que cela ne brule pas.
- Amener à feu très doux, 15 minutes+-, que l’aubergine devienne confite, surveiller, que cela ne brule pas.
- Laisser tiédir, entreposer au frais.
- Servir froid, dans petit bol, saupoudrer d’algue nori, grillée.
 
 
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