Fonds de pizzas, sans gluten

Fonds de pizzas, sans gluten Fonds de pizzas, sans gluten Fonds de pizzas, sans gluten À la poêle, à feu doux
vendredi 26 novembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 3%

- À la poêle ou
- Avec une crêpière de 15 cm de diamètre
- Prévoir 4 cuillerées à soupe, bombées,
- de farines sans gluten, pour un fond de 15cm de diamètre

Fonds pour pizzas

À la poêle
Il est nécessaire de connaître sa poêle !
Bien la préparer, huiler, faire un essai...
Pour 4 à 5 fonds de 15 cm de diamètre
10 cuillerées à soupe de farine de sarrasin
6 cuillerées à soupe de fécule de pommes de terre
2 cuillerées à soupe bombées de paprika doux
1/2 cuillerée de sel de mer gris
1 cuillerée à café de bicarbonate ou de levure pour gâteaux
1/2 cuillerée à café d’herbes de Provence et d’Origan
Eau
Huile d’olive
 
Fond de pizza, sans gluten
 
Dans un conteneur, étanche avec couvercle :
Mettre tous les produits sauf l’eau.
Bien fermer le couvercle, mélanger en secouant le conteneur.
Sans conteneur, verser les produits à l’exception de l’eau, dans un saladier.
À l’aide d’une cuillère, mélanger à sec, les produits.
Lorsqu’ils sont bien mélangés, ajouter de l’eau, commencer par 15cl,
continuer d’ajouter de l’eau par petites quantités en mélangeant, pour obtenir une pâte peu fluide.
Laisser reposer une heure, cela peut être la nuit.
Faire chauffer la poêle, ajouter un peu d’huile, verser un quart de la pâte.
Étaler la pâte en penchant la poêle.
Baisser à feu très doux, couvrir à l’aide d’un couvercle ajouré et concave.
Laisser cuire plusieurs minutes, vérifier que le fond n’est pas attaché.
Retourner le fond de pizza, en s’aidant d’une spatule, laisser cuire quelques minutes, couvert.
Mettre le fond de pizza à refroidir sur une vannerie, dans un tissu de coton.
Procéder ainsi pour les autres fonds de pizzas.
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