Fonds de pissaladières, de tartes, sans gluten

Fonds de pissaladières, sans gluten Fonds de pissaladières, sans gluten À la poêle, à feu doux
samedi 20 novembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 5%

- À la poêle ou
- Avec une crêpière de 15 cm de diamètre
- Prévoir 4 cuillerées à soupe, bombées,
- de farines sans gluten, pour un fond de 15cm de diamètre

Fonds pour pissaladières

À la poêle
Pour 4 fonds de 15 cm de diamètre
10 cuillerées bombées de farine de sarrasin
6 cuillerées bombées de fécule de pommes de terre
1 cuillerée rase de sel de mer gris
1 cuillerée à café, rase de bicarbonate ou de levure pour gâteaux
1/2 cuillerée à café d’herbes de Provence
Eau
Huile d’olive
 
Fonds de pissaladières, sans gluten
 
Dans un conteneur, étanche avec couvercle :
Mettre tous les produits sauf l’eau.
Bien fermer le couvercle, mélanger en secouant le conteneur.
Sans conteneur, verser les produits à l’exception de l’eau, dans un saladier.
À l’aide d’une cuillère, mélanger à sec, les produits.
Lorsqu’ils sont bien mélangés, ajouter de l’eau, commencer par 15cl,
continuer d’ajouter de l’eau par petites quantités en mélangeant, pour obtenir une pâte peu fluide.
Laisser reposer une heure, cela peut être la nuit.
Faire chauffer la poêle, ajouter un peu d’huile, verser un quart de la pâte.
Si cette pâte est épaisse, l’étaler à l’aide d’une spatule.
Baisser à feu doux, couvrir à l’aide d’un couvercle ajouré et concave.
Laisser cuire quelques minutes, vérifier que le fond n’est pas attaché.
Retourner la galette, en s’aidant d’une spatule, laisser cuire quelques minutes, couvert.
Mettre la galette à refroidir sur une vannerie, dans un tissu de coton.
Procéder ainsi pour les autres galettes.
Pissaladière, sans gluten, au miso
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