Préparation des foies
Des foies, de volailles ou mammifères1 étoile de badianeNettoyer, parer, préparer les foies(dégorger, blanchir, rincer)Les blanchir 6 à 8 minutes à l’eau bouillant et badianeFoies et courgette
Pour un plat de 400 grammes :300 grammes de courgettes100 grammes de foies cuitsUn morceau de gingembre gros comme une noisette1 gousse d’ail1 cuillerée à soupe d’huile d’olive1 cuillerée à soupe de sauce de soja2 cuillerées d’eau
Laver, égoutter, émincer la courgette en julienne.Émincer les foies en tranches de 3 x 3 cm.Faire chauffer une poêle ou le wok quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.Faire rissoler 10 secondes, en remuant ail et gingembre.Déposer l’émincé de courgettes, faire sauter pendant 2 minutes retourner toutes les 15 secondes, en ajoutant la sauce de soja.Verser 1 ou 2 cuillerées d’eau, mélanger, cuire encore 1 minute en retournant régulièrement.Ajouter les foies émincés, faire sauter 1 minute de plus.
Visiter les produits asiatiques et leurs utilisations
Consulter la bibliothèque de cuisine et quelques autres
Voir les stocks de l’épicerie asiatique
Évaluer le matériel, huo kou, shao et ustensiles
Chercher des graines, pour le potager
Aller au sommaire des recettes
Annonces
Commentaires