Préparation des foies
Des foies, de volailles ou de génisse...1 étoile de badianeNettoyer, parer, préparer les foies(dégorger, blanchir, rincer)Les blanchir 6 à 8 minutes avec la badiane, à l’eau bouillanteFoies aux poivrons
Pour un plat de 400 grammes :150 à 200 grammes de foies cuits250 grammes de poivronsUn morceau de gingembre gros comme une noisette1 gousse d’ail1 cuillerée à soupe d’huile d’olive1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Laver, détailler les poivrons en lanières.Émincer les foies en fines tranches de 3 x 3 cm.Faire chauffer le wok ou une poêle, ajouter l’huile.Faire rissoler 10 secondes, en remuant ail et gingembre.Y faire revenir les poivrons 2 minutes.Ajouter les foies émincés, faire sauter 1 minute de plus.
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