Foies aux poivrons

DSCI6545 DSCI6546 DSCI6547 Plat d’assemblage au wok
mercredi 6 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- Les abats, sont préparés et blanchis,
- refroidis et tranchés, pour être consommés froids,
- à une sauce ou sel végétal,
- ou passés avec un légume à la vapeur,
- ou assemblés à des légumes sautés, braisés...


<poesie<

Préparation des foies

Des foies, de volailles ou de génisse...
1 étoile de badiane
Nettoyer, parer, préparer les foies
(dégorger, blanchir, rincer)
Les blanchir 6 à 8 minutes avec la badiane, à l’eau bouillante

Foies aux poivrons

Pour un plat de 400 grammes :
150 à 200 grammes de foies cuits
250 grammes de poivrons
Un morceau de gingembre gros comme une noisette
1 gousse d’ail
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja

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Laver, détailler les poivrons en lanières.
Émincer les foies en fines tranches de 3 x 3 cm.
Hacher l’ail et le gingembre.
Faire chauffer le wok ou une poêle, ajouter l’huile.
Faire rissoler 10 secondes, en remuant ail et gingembre.
Y faire revenir les poivrons 2 minutes.
Ajouter les foies émincés, faire sauter 1 minute de plus.
Déposer la sauce de soja, mêler, servir. avec une céréale, une salade.

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