Tofu au foie de lotte

Tofu au foie de lotte Tofu au foie de lotte Ail rissolé Plénitude des consistances
lundi 22 juin 2009
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Arôme iodé,
- consistance pleine,
- saveur salée

Tofu au foie de lotte

Se prépare en 8 minutes
 
Pour un plat de 350 à 400 grammes
200 grammes de tofu
150 grammes de foie de lotte
1 gousse d’ail
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée d’huile d’olive
2 cuillerées à soupe de sauce de soja
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillée
3 brins de ciboule
 
Foies de lotte Tofu au foie de lotte Tofu au foie de lotte
 
Émincer le gingembre et l’ail dégermé.
Rincer, essuyer, trancher le foie de lotte en petites escalopes.
Détailler le tofu en tranches de 0,5 x 5 x 3 centimètres.
Faire chauffer le wok ou la poêle, mettre l’huile, quand elle est chaude, rissoler l’ail et le gingembre, 10 secondes.
Pousser l’ail et le gingembre au bord de la poêle.
Le feu est réglé moyen.
Mettre rissoler les escalopes de foie de lotte, 1 minute après, les tranches de tofu.
Retourner quand c’est rissolé.
Laisser rissoler sur chaque face, verser la sauce de soja.
Arrêter le feu, couvrir, laisser couvert 1 minute.
A l’aide d’une spatule, retourner foie et tofu.
Poser sur un plat.
Servir, décoré de feuilles d’estragon ou ciboule émincées.
 
Tofu au foie de lotte Tofu au foie de lotte Tofu au foie de lotte
 
Accompagner d’un riz nature ou pommes de terre vapeur.
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