Foie de lotte au nuoc-mam
Se prépare en 8 minutes
Pour un plat de 350 à 400 grammes150 grammes de tofu150 grammes de foie de lotte1 gousse d’ailLe volume d’une noisette de gingembre1 cuillerée d’huile d’olive1 cuillerée à soupe de nuoc-mam
Essuyer à l’aide d’un linge ou papier absorbant, trancher le foie de lotte en petites escalopes.Détailler le tofu en tranches de 0,5 x 5 x 3 centimètres.Faire chauffer le wok ou la poêle, mettre l’huile, quand elle est chaude, rissoler l’ail et le gingembre, 15 secondes.Le feu étant réglé moyen.Mettre rissoler les escalopes de foie de lotte, 1 minute après, les tranches de tofu.Retourner quand c’est rissolé.Laisser rissoler sur chaque face, verser le nuoc-mam.Arrêter le feu, couvrir, laisser 1 minute.A l’aide d’une spatule, retourner foie et tofu.Poser sur un plat.
Servir, décoré de feuilles d’estragon ou ciboule émincées.
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