Foie de lotte au nuoc-mam

DSCI6459 Tofu au foie de lotte Ail rissolé Plénitude des consistances
mardi 17 novembre 2009
par  Pascal Wou
popularité : 6%

Lamelles à l’arôme iodé, la consistance pleine, la saveur salée

Foie de lotte au nuoc-mam

Se prépare en 8 minutes
 
Pour un plat de 350 à 400 grammes
150 grammes de tofu
150 grammes de foie de lotte
1 gousse d’ail
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de nuoc-mam
 
Foies de lotte Tofu au foie de lotte DSCI6468
 
Émincer le gingembre et l’ail dégermé.
Essuyer à l’aide d’un linge ou papier absorbant, trancher le foie de lotte en petites escalopes.
Détailler le tofu en tranches de 0,5 x 5 x 3 centimètres.
Faire chauffer le wok ou la poêle, mettre l’huile, quand elle est chaude, rissoler l’ail et le gingembre, 15 secondes.
Pousser l’ail et le gingembre au bord de la poêle.
Le feu étant réglé moyen.
Mettre rissoler les escalopes de foie de lotte, 1 minute après, les tranches de tofu.
Retourner quand c’est rissolé.
Laisser rissoler sur chaque face, verser le nuoc-mam.
Arrêter le feu, couvrir, laisser 1 minute.
A l’aide d’une spatule, retourner foie et tofu.
Poser sur un plat.
 
Tofu au foie de lotte Tofu au foie de lotte Tofu au foie de lotte
Servir, décoré de feuilles d’estragon ou ciboule émincées.
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