Foie de lotte à la pâte de crevettes

DSCI6460 DSCI6466 Ail rissolé Plénitude des consistances
lundi 2 novembre 2009
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Lamelles à l’arôme iodé,
- la consistance pleine,
- la saveur salée...

Foie de lotte à la pâte de crevettes

Se prépare en 8 minutes
 
Pour un plat de 350 à 400 grammes
150 grammes de tofu
150 grammes de foie de lotte
1 gousse d’ail
Le volume d’une noisette de gingembre
1 cuillerée d’huile d’olive
1 cuillerée à café de pâte de crevettes
3 brins de basilic
 
Foies de lotte Tofu au foie de lotte DSCI6467
 
Émincer le gingembre et l’ail dégermé.
Rincer, essuyer, trancher le foie de lotte en petites escalopes.
Laisser égoutter le tofu dans un linge, plusieurs minutes.
Détailler le tofu en tranches de 0,5 x 5 x 3 centimètres.
Faire chauffer le wok ou la poêle, mettre l’huile, quand elle est chaude, rissoler l’ail et le gingembre, 10 secondes, remuer.
Pousser l’ail et le gingembre au bord de la poêle.
Le feu est réglé moyen.
Mettre rissoler les escalopes de foie de lotte, 1 minute plus tard, les tranches de tofu.
Retourner quand c’est rissolé.
Laisser rissoler sur chaque face, verser la pâte de crevettes.
Dans la poêle, diluer 1 cuillerée d’eau à la pâte de crevettes, un peu plus d’eau si nécessaire.
Mêler la pâte de crevettes diluée aux foie et tofu.
Poser sur un plat.
 
Tofu au foie de lotte DSCI6469 Tofu au foie de lotte
Servir, décorer de feuilles d’estragon ou basilic émincées.
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