Foie aux oignons
1 tranche de foie2 oignons1 cuillerée d’huile pour cuisson1 cuillerée à soupe de sauce de soja1 cuillerée à café de vin jaune de Chine ou blanc1 cuillerée de persil effilé (facultatif)Faire blanchir 3 à 5 minutes le foie dégorgé, rincer, égoutter.Émincer l’oignon.Effiler le persil.Émincer le foie.
Chauffer le wok ou une poêle, y mettre l’huile, quand elle est chaude :Faire revenir les oignons 2 minutes en remuant, à feu moyen.Ajouter l’émincé de foie, laisser rissoler une minute avec les oignons.Ajouter la sauce de soja, mêler, poivrer, ajouter la moitié du persil.Déposer le vin, mélanger, déposer sur le plat de service.Décorer du reste de persil.Servir ou garder au chaud.
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