Filets de mulet au gingembre

Poissons à la vapeur. Sans rester derrière ses fourneaux
samedi 3 janvier 2009
par  Pascal Wou
popularité : 4%

- Cuits à la vapeur, les aliments conservent tous leurs goûts.

Wersja polska

Plus fréquemment, les poissons sont cuits entiers, pour cela, il faut de grandes marmites ; prélever les filets, permet de cuire une grosse pièce dans un petit plat.
 

Filets de mulet au gingembre

 
Les filets d’un mulet
Une étoile de badiane, à mettre dans l’eau
Une cuillerée d’huile d’olive
Un trait de vin jaune de Chine
1 cuillerée de graines de soja noir fermenté
Facultatif : un émincé de galanga ou de gingembre frais
 
 
Rouler les filets autour des graines de soja noir fermenté et du gingembre.
Ranger les filets dans un ramequin, déposer l’huile d’olive.
Laisser cuire, 10/12 minutes, couvert, à la vapeur, vérifier la cuisson, attention, la vapeur, cela brule.
Utiliser des gants isolants.
Ventiler, avant d’y toucher.

Une étoile de badiane-dans l’eau de vapeur-parfume maison et mets.

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