Filets de harengs à l’algue
1 paquet, 200 grammes de filets de harengs salés nature50 à 80 grammes d’échalotes ou d’oignonsLa surface de 1/2 main d’algue nori en galette ou 2 cuillerées en paillettes2 cuillerées à soupe de graines de soja noir fermentéÀ défaut de soja noir fermenté, utiliser des olives noires à la grecque1 étoile de badianeHuile d’olive
Rincer brièvement, laisser égoutter les graines de soja noir.Si nécessaire, essuyer les filets à l’aide de papier absorbant.Tout en ôtant les arêtes, émincer les filets de harengs, à la taille de gros anchois.Émincer finement les échalotes.Découper le morceau d’algue à la main.On peut aussi la faire sécher à sec, à la poêle, elle s’émiettera facilement.Mettre les ingrédients dans un conteneur, mêler, juste recouvrir d’huile d’olive.Garder au frais, le conteneur fermé ou couvert.Attendre au moins 24 heures avant de consommer avec des pommes de terre à la vapeur, accompagner d’une salade.Peut se garder quelques jours au frais.
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