Épinards aux carottes

DSCI6042 Peut se faire avec des bettes sauvages
jeudi 24 janvier 2013
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Le temps le plus long est celui de la préparation, découper, émincer, blanchir
- Épinards, huile d’olive, carottes
- Ici, la recette est faite avec des bettes sauvages

Épinards aux carottes

Pour un plat de 400/500 grammes
A défaut d’épinards, utiliser du vert de feuilles de bettes, ou de bettes sauvages...
Épinards
600 grammes d’épinards ou bettes sauvages
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
1 ou 2 carottes
1 cuillerée de sauce de soja
La sauce de soja, peut se remplacer par du furu
Poivre gris ou du Sichuan
Carottes détaillées en bouchées
Éplucher, détailler, blanchir les carottes 4 minutes à l’eau bouillante.
Séparer le vert et les tiges.
Conserver les tiges pour un autre plat.
Nettoyer, rincer, blanchir les verts d’épinards 2 minutes dans de l’eau bouillante.
Égoutter, rincer les épinards blanchis, à l’eau fraîche.
Essorer les épinards à la main.
Émincer les épinards en biais, large de 3 cm.
Chauffer le wok, ajouter l’huile, les carottes, les épinards, faire sauter 2 à 3 minutes.
Ajouter la sauce de soja, mélanger.
Ajouter une pincée de poivre gris ou du Sichuan, mélanger.
 
Épinards aux carottes
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