Endives sautées au lard
Pour un plat de 400 grammes300 grammes d’endives1 ou 2 tranches de poitrine de porcLe volume d’une noix de gingembre1 cuillerée à soupe d’huile1 cuillerée à soupe de sauce de soja
Laver, blanchir la viande 8 minutes à l’eau bouillante.Rincer, égoutter.Détailler la viande en lamelles de 3 x 0,5 x 0,5 cm. réserver.Émincer les endives.Faire chauffer le wok ou une poêle, avec une cuillerée d’huile.Rissoler le gingembre 10 secondes.Verser les endives, y déposer les lardons, faire sauter 2 à 3 minutes pour juste chauffer les endives, elles doivent rester croquantes.Déposer la sauce de soja.Mélanger, servir ou garder au chaud.
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