Émincé de volaille aux champignons noirs

Vite fait
mercredi 3 novembre 2010
par  Lu Wu
popularité : 4%

- Cette recette classique est très simple à réaliser,
- c’est une bonne initiation à la cuisine familiale...

Émincé de volaille aux champignons noirs

 
Le temps de cuisson des champignons les fera croquants ou fondants
 
2 douzaines de champignons noirs
300 grammes de blanc de volaille
1 cuillerée à soupe rase de graines de soja noir fermenté
1 à 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
25 centilitres (1 bol) d’eau décantée de trempage des champignons
1 cuillerée à café de fécule de pommes de terre
Sel, poivre blanc
Quelques gouttes d’huile de sésame grillé
 
Tremper les champignons 2 heures avant ou la veille.
Pendant ce temps, émincer le poulet en aiguillettes de 5 x 0,7 x 0,7cm.
Amener une casserole avec 1/2 litre d’eau à ébullition :
Y faire blanchir 4 minutes le poulet, le rincer, l’égoutter.
Il doit rester du jus à la cuisson des champignons,
sinon, ajouter un peu d’eau, ajouter l’émincé de poulet, mélanger,
rectifier l’assaisonnement avec de la sauce de soja.
Lier avec de la fécule diluée dans un peu d’eau froide.
Ajouter l’huile de sésame.
Servir ou garder au chaud.
Aspect : Les éléments blancs et noirs sont enrobés d’un jus brillant, de la sauce nappe le fond du plat.
 
Volaille et champignons parfumés
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