Émincé de foie de génisse au concombre

DSCI6514 DSCI6516 DSCI6507 Détailler en julienne et non en cubes
lundi 4 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 6%

- Avec du foie de bœuf préparé,
- plat prêt en 5 minutes au wok

Foie de bœuf au concombre

 
120 grammes de foie de bœuf
1 étoile de badiane
300 grammes de concombre
Le volume d’une noisette de gingembre
1 gousse d’ail
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
 
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Préparer, blanchir la viande, la cuire 10 minutes à l’eau bouillante, additionnée d’une étoile de badiane, rincer, égoutter, laisser refroidir.
Détailler le foie en bâtonnets de 3,x 0,5 x 0,5 cm.
Éplucher, hacher l’ail et le gingembre au couteau ou au tranchoir.
Rincer le concombre, l’émincer en julienne.
Chauffer le wok ou la poêle, déposer l’ail et le gingembre hachés, la julienne de concombre,
Déposer l’émincé de foie de bœuf, faire sauter 2 minutes en retournant toutes les 5 à 10 secondes.
Baisser le feu, couvrir, laisser 2 minutes.
Ajouter la sauce de soja, mêler.
Servir avec un fŭrŭ, un sel allégé, une sauce, ou garder au chaud.
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