Doùfŭ de montagne

Tofu TofuPasser les tranches dans la fécule ou de la farine de riz
dimanche 5 décembre 2010
par  Lu Wu
popularité : 4%

- Tofu rissolé, jambon de montagne, champignon parfumé, légume frais,
- blanc et noir, vert et ocre, tendre et plein, fermenté et floral, sont les principes du plat...
- Avec quelques lamelles de viande, pour faire accepter le tofu à ceux qui ne le connaissent pas...

Tofu de montagne

 
250 grammes de tofu
150 grammes de cèleri branche, à défaut deux feuilles de pe tsai
2 gousses d’ail
1 morceau de gingembre, de la taille d’une noisette
4 cuillerées à soupe d’huile pour cuisson
15 centilitres d’eau de trempage décantée des champignons
1 cuillerée à café bombée de fécule de pomme de terre
Sel, poivre
1 cuillerée à soupe de vin jaune de Chine ou blanc d’Occident
Quelques gouttes d’huile de sésame grillé
 
Doùfŭ et jambon de montagne Ail et gingembre Doùfŭ et jambon de montagne
 
Tremper les champignons 2 heures avant ou la veille.
Ôter les parties dures, rincer, émincer les champignons.
Couper le tofu en tranches de 4 x 3 x 0,5 centimètres.
Passer les tranches dans la fécule, les rissoler à feu moyen.
Réserver le tofu rissolé.
Émincer le légume vert en bâtonnets de 4 x 0,5 centimètres.
Émincer le jambon en tranches fines.
Le wok doit être nettoyé entre chaque cuisson.
Chauffer le wok, mettre 1 cuillerée d’huile, quand elle est chaude, faire rissoler ail et gingembre, 20 secondes, en les retournant.
Ajouter les champignons émincés et le légume en bâtonnets.
Faire sauter 2 minutes en ajoutant l’eau ou le bouillon en plusieurs fois.
Ajouter le tofu rissolé et le jambon, faire sauter 1 minute.
Rectifier l’assaisonnement.
Quand le liquide est en grande partie évaporé, mêler, déglacer au vin, ajouter l’huile de sésame.
Servir ou garder au chaud.
Les ingrédients sont enrobés de jus, il n’y a pas de sauce au fond du plat.
Servir avec un riz aux algues.

Tofu et Soja

Doùfŭ et jambon de montagne Doùfŭ et jambon de montagne Riz aux algues

Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Agenda

<<

2018

 

<<

Mai

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
30123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031123
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 15h00
par weather.com®

27°C


  • Vent : 4 km/h - N/D
  • Pression : 1006.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 22 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 23 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 24 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 25 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 26 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 27 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 28 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 29 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 30 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 31 mai
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


Brèves

3 février 2013 - "Quelle quantité de soja par jour peut on manger à tous les repas"

"Quelle quantité de soja par jour, peut on (...)

10 mars 2012 - Yaourts au soja

Pour être digestes, les yaourts au soja, (...)

16 janvier 2008 - Genou rapé

Si le petit « Dong » qui vient de se râper le (...)

16 janvier 2008 - Le soja, pilier de l’alimentation

Ainsi que tous les végétaux - le soja - pour (...)

     
Soutenir par un don