Doùfŭ bì au saté

Doùfŭ bì, yuba Doùfŭ bì, yuba Doùfŭ bì, yuba Peau du lait de soja
lundi 4 janvier 2010
par  Chef Marie
popularité : 4%

- Les peaux qui se forment à la surface du lait de soja en cuisson, sont prélevées,
- cinq à huit, successivement, sont mises à sécher, à plat ou roulées fripées.
- Concentré de protéines,
- consistance grasse de fromage,
- apparence d’émincé d’omelette,
- faible goût de fromage à pâte cuite,
- mimétisme aux ingrédients auxquels il est mêlé,
- elles peuvent emballer des
- bouchées, des
- paupiettes, des rôtis(...)

Doùfŭ bì, yuba et saté

Doùfŭ bì en pin yin, yuba du japonais...

100 grammes de yuba
2 cuillerées d’huile d’olive
1 cuillerée à soupe de sauce de soja
2 cuillerées de saté
 
DSCI0853 DSCI0857 DSCI0858
 
Réhydrater le yuba 20 minutes.
Rincer, essorer le yuba à la main.
Former un rouleau, trancher tous les 0,8 centimètres.
Faire chauffer le wok ou une poêle, ajouter l’huile.
Faire sauter le yuba 3 à 5 minutes.
Parsemer de saté.
Ajouter la sauce de soja, mélanger.
Verser sur le plat de service ou dans un saladier.
Ce plat peut se manger froid, en "salade".
Servir avec une salade
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