La carotte se détaille en petites carottes, elles tournent mieux dans la poêle ou le wok, cuisent uniformément à la vapeur, sont facilement saisies aux baguettes.
- Étuvées aux fleurs de lis, aux lentilles, accompagnées de kimchi
- Cubes de la taille d’une bouchée
- Cubes de la taille d’un gros dé
- Bâtonnets comme des grosses alumettes
- Minis brocolis
- Minis choux-fleurs
- Les feuilles sont prélevées sur l’extérieur, au fur et à mesure des besoins, les côtes sont émincées et sautées, les folioles mises en potages
- Seules ou avec une autre racine, à la vapeur, servir avec fŭrŭ et oignons frits, un vaghar
- Les bâtonnets pour un plat, les cubes pour un autre
- Les transports du tranchoir
- Peut se faire à l’aide d’un couteau de poche
- Détailler en biais
- Aplatis au tranchoir, la peau se détache d’elle même
- Ôter les germes, effiler, puis hacher en grains
- Haché au couteau ou au tranchoir
- Faire un talon
- Les feuilles sont prélevées à partir de l’extérieur, au fur et à mesure des besoins, les tiges ou côtes sont émincées et sautées, les folioles mises en potages
- Les côtes sont taillés en biais, en éléments de 5 cm. cette taille permet de faire des fils moins longs.
- Les côtes sont taillés en éléments de 5 cm., la taille en biais permet de faire des fils moins longs.
- Cèleri à la vapeur, avec des lentilles, aux algues
Voir les produits végétaux asiatiques transformés et leurs utilisations
Voir les produits végétaux frais, pour la cuisine et la table
Voir les produits d’origine animale et leurs utilisations
Consulter notre choix de bibliothèque
Consulter notre choix de vidéothèque
Voir les adresses des épiceries asiatiques
Aller au sommaire des recettes
Annonces
Commentaires