Cuisiner des algues

Kombu Wakamé Garantir son iode, non radioactif
mercredi 5 mars 2008
par  hushaobei
popularité : 5%

Pour revenir utiliser PHÉNIX, pour descendre DRAGON

- Rien ne peut les remplacer, leur apport en iode et nutriments, leurs effets bénéfiques sur le tube digestif
- Elles sont capables d’éliminer les métaux lourds, les produits chimiques, ingurgités malgré nous.
- Elles se consomment par petites quantités, quelques grammes par jour

 
 
Algues
Zaolèi
 
Kombu
 
Elles se trouvent séchées, conditionnées par paquets de 40 à 200gr, dans les épiceries asiatiques, dans certaines épiceries fines,
fraiches ou sèches dans les rayons de produits diététiques.
Les algues sèches se conservent au sec et à l’abri de la lumière, elles doivent être pour la plupart rincées et réhydratées avant de les cuisiner.
Pour les réhydrater-le mieux est de-s’y prendre la veille.
Une fois réhydratées, elles ne peuvent attendre guère plus de 48 heures, au frais dans leur eau. Utiliser l’eau de trempage décantée pour des bouillons ou la cuisson des plats.
Elles sont riches en iode, sels minéraux, oligo-éléments, vitamines et protéines.
En Chine, elles sont réputées pour aider à lutter contre certains goitres et calvities, l’arthrite(...)
Elles seraient actives pour stimuler la circulation sanguine, pour éliminer les métaux lourds, les toxiques chimiques.
Contribueraient-elles à éliminer les métaux de certains amalgames dentaires ?
Elles donnent à travers leurs alginates, un sentiment de satiété, c’est un moyen doux et naturel pour limiter ses prises alimentaires.
Elles exhaussent les goûts grâce aux glutamates naturels qu’elles contiennent.
Elles permettent une cuisson plus rapide des céréales et légumineuses avec lesquelles elles sont mises à cuire. Elles sont croquantes et parfumées.
En cas d’accident nucléaire, il y a notamment d’importantes productions d’iode radioactif. La glande thyroïde étant avide d’iode, les pharmacies, alentour des centrales nucléaires, disposent de pastilles d’iode pour distribuer (en cas d’accident) aux populations riveraines, afin de saturer la thyroïde en iode non radioactif.
A défaut, les algues peuvent s’y substituer, après Tchernobyl, et Fukushima les gens informés ont consommé quotidiennement plus d’algues qu’à leur habitude.
 
 
Réhydratation des algues
 
Kombu
 
Le temps de trempage varie de quelques minutes à quelques heures.
Quelques minutes pour la nori à plusieurs heures pour les kumbu.
Une algue sèche réhydratée, multiplie poids et volume par 5 à 10.
Les nori, mises dans une passoire fine, posée sur un bol empli d’eau, se décanteront du sable qui pourrait s’y trouver, agiter la passoire de temps à autre.
Rincer les wakamé, kumbu, iziki, avant de les mettre à réhydrater, utiliser l’eau décantée qui retient arômes et sels minéraux, pour l’ajouter à un potage ou à la cuisson d’un plat.
 
 
Agar-agar
 
Agar Agar
 
Produit gélifiant, préparé avec plusieurs variétés d’algues.
De couleur blanc translucide, est conditionné en paillettes, lamelles ou bâtonnets.
Il se trouve dans les rayons exotiques, diététiques, épiceries asiatiques et distributeurs de produits « bio ». S’utilise pour épaissir différentes préparations à consommer froides, faire des gelées type jelly, des crèmes dessert, des aspics, les préparations sont stables froides.
 
 
Iziki
Algue brune, peut se faire sauter avec des légumes, accompagner la cuisson des céréales et légumineuses ou mise à mijoter dans une marmite aux fruits de mer. Le temps de cuisson est environ 20 minutes.
 
 
Kombu
Kombu
De type laminaire, est commercialisée entière ou découpée, s’utilise dans les potages, les soupes, les plats mijotés.
 
Potage aux algues
 
La kumbu, réduit le temps de cuisson des céréales et légumineuses avec lesquels elle est mise à cuire. C’est un exhausteur de goût naturel.
 
Kombu
 
Le temps de cuisson est de 15 à 30 minutes, elle peut cuire plus longtemps
 
Riz aux algues
 
Émincée, à la cuisson d’un riz, une légumineuse
 
Millet et algue
 
 
Nori Porphyra
 
Algue nori
 
De couleur vert sombre à violet, découpée en paillettes, est conditionnée en galettes.
Utilisée pour les soupes, des plats mijotés, dans la cuisine japonaise, elle est apprêtée en feuilles qui servent aux sushi.
Son temps de cuisson est de 5 à 10 minutes.
Grillée à la flamme ou à sec, c’est un délicieux condiment-aromate. C’est l’algue la plus consommée au monde.
 
 
Wakamé
 
Laminaire, cultivée dans les courants chauds des océans, récoltée en Bretagne et Irlande.
Réhydratée, se met dans la soupe miso, une soupe fŭrŭ. Blanchie quelques minutes, refroidie et émincée, elle se mêle aux salades, par ailleurs s’utilise comme la kumbu.
Elle est importée de Corée, en sachets, dans les épiceries asiatiques. Elle se trouve fraîche ou sèche dans les boutiques « bio ».
 
Riz aux algues
 
 
Tofu et algues
 
 
une soupe pâtes-tofu,
 
Soupe miso
 
 
 
Faire un don
Nous contacter: nutritiontaoiste@gmail.com
Toutes les recettes végétariennes aux index, tables et menus
Consulter notre choix de Bibliothèque
Consulter notre choix de Vidéothèque
Voir les adresses des Épiceries Asiatiques
Voir les adresses des Épiceries Biodynamique et Biologique

Commentaires

Agenda

<<

2016

 

<<

Décembre

 

Aujourd’hui

LuMaMeJeVeSaDi
2829301234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930311
Aucun évènement à venir les 6 prochains mois

Météo

Langkawi, 02, Malaysia

Conditions météo à 07h00
par weather.com®

23°C


  • Vent : 3 km/h - nord
  • Pression : 1009.1 mbar
Prévisions >>

Prévisions du 2 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<< Conditions  |  Prévisions >>

Prévisions du 3 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 4 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 5 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 6 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 7 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 8 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 9 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 10 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>

Prévisions du 11 décembre
par weather.com®

Max
Min


  • Vent
  • Risque de précip.
<<  Prévisions  >>


Brèves

29 mars 2014 - Blanchir les légumes

Le temps de blanchiment varie selon les (...)

16 mars 2012 - Probiotiques, les plus anciens, fabriqués par des humains

Les "probiotiques" sont des micro-organismes

19 novembre 2011 - Sauce de soja

Bonjour, grâce à la sauce de soja je retrouve (...)

30 novembre 2009 - Cuissons du riz

Il existe de nombreuses façons de cuire le (...)

16 avril 2008 - Acide phytique et graines complètes

L’acide phytique Acide végétal, qui se trouve (...)

     
Soutenir par un don