Crumble et tomates

Sésame Farine de riz Farine de manioc Farine de riz, de soja toastée
dimanche 5 décembre 2010
par  Chef Marie
popularité : 3%

- Plat d’été et automne

Crumble et tomates

 
Adapté d’une recette de Sylvain
Les farines de riz et de soja, permettent de réaliser un plat sans gluten, non toxique et digeste.
2 oignons
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
1,5 kilo de tomates
Sel, poivre du Sichuan
10 cuillerées à soupe bombées de farine de soja précuite
6 cuillerées à soupe bombées de farine de riz glutineux
3 cuillerées à soupe d’amandes en poudre
2 cuillerées à soupe de pâte d’arachides ou de sésame
1 cuillerée à soupe de graines de sésame
1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou de noisette
 
Découpe d'oignon
 
Éplucher, émincer les oignons.
Dans une cocotte, faire fondre l’émincé d’oignons avec l’huile d’olive, réserver.
Laver, émonder, couper les tomates, laisser cuire à feu doux 12 à 15 minutes.
Dans un saladier, mélanger les farines, amandes et sésame, la pâte d’arachides, l’huile de sésame.
Travailler à la main, saler (peu) l’appareil qui doit devenir sableux et rester très légèrement humide.
Mélanger les oignons aux tomates, rectifier l’assaisonnement.
Mettre le mélange des légumes, dans un plat à gratin.
Le jus de cuisson ne doit arriver qu’à mi-hauteur des tomates.
Ajouter le crumble en une couche régulière.
La couche doit être épaisse de deux ou trois cm.
Passer au four, 45 minutes thermostat 5 à 6.
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