Crème au foie de lotte

Foie de lotte et tofu Foie de lotte Crème au foie de lotte Terrine au foie de lotte, haché au tranchoir ou au mixer
dimanche 5 décembre 2010
par  Pascal Wou
popularité : 5%

- Pour accompagner des pommes de terre en robe des champs, des bâtonnets de légumes, tartiner des galettes de céréales soufflées, du pain au sarrasin...

Crème au foie de lotte

Crème au foie de lotte, à la casserole ou à la vapeur

Pour accompagner des pommes de terre à la vapeur, des bâtonnets de légumes, tartiner des galettes de céréales soufflées, des tartines de pain sans gluten...
Pour 450 grammes de crème :
350 grammes de tofu
100 grammes de foies de lotte
5 cl. de lait de soja
1 cuillerée de fécule de pomme de terre
1 cuillerée de paprika
1 cuillerée à café de miso
1 cuillerée à soupe d’huile d’olive
5 feuilles d’estragon
 
Crème au foie de lotte
 
Ci-dessus, les éléments sont hachés au tranchoir, passés au mixer, la crème est plus homogène.
Sans mixer, il est tout de même possible de faire ce "pâté".
Mixer, le lait de soja, le tofu, la fécule, le foie.
Quand le mélange est homogène, ajouter l’herbe, mixer 15 secondes.
Cuire à la casserole à petit feu, durant 5 à 8 minutes, en remuant.
Ou passer 20 minutes à la vapeur.
Rectifier l’assaisonnement au miso, cuire 2 à 3 minutes en mélangeant.
Verser dans un ramequin, couvrir avec l’huile, laisser refroidir quelques heures, avant de consommer.
Se conserve quelques jours au froid.
Crème au foie de lotte et pommes de terre
 
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