Courgette et bambou sautés
Riche en saveurs et textures.Pour un plat de 500 grammes :300 grammes de courgette150 grammes de pousses de bambou1 gousse d’ail1 cuillerée à soupe de graines de soja noir fermenté1 cuillerée à soupe d’huile d’olive5 centilitres d’eau de trempage décantée des champignons.1 cuillerée à café d’huile de sésame grillé ou de noisette
Laver les courgettes, les tailler en julienne de 5 x 0,4 cm.Émincer le bambou en bâtonnets.Trancher les champignons à 0,5 cm.Faire chauffer une poêle ou le wok, quand il est chaud, mettre une cuillerée d’huile d’olive.Mettre l’ail, durant 10 secondes, remuer à la cuillère de bois.Ajouter les champignons, le bambou et le soja noir fermenté faire rissoler pendant 2 minutes retourner toutes les 15 secondes.Déposer la julienne de courgettes, faire sauter pendant 2 minutes.Mouiller de 5 cl. d’eau de trempage décantée des champignons, ou d’eau, retourner et mélanger, cuire une minute.Il doit y avoir un peu de jus, sinon ajouter 2 cuillerées d’eau.Proposer du fŭrŭ, un sel allégé...
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