Cotelette, céleri rave, vapeur

DSCI20008 DSCI20009 3 minutes à la poele ou au wok
mardi 19 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
- Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...

Côtelette, céleri rave, vapeur

 
Pour un plat de 400gr.
1 côtelette
400 grammes de céleri rave
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre gros comme une noisette.
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
DSCI20010 DSCI20011 DSCI20012
 
Préparer, cuire 10 minutes à l’eau, rincer, laisser refroidir la viande.
Désosser, émincer la côtelette.
Éplucher, hacher l’ail et le gingembre.
Laver éplucher et détailler le céleri rave en tranches fines.
Mettre le céleri rave détaillé, à la vapeur, 6 à 8 minutes.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 10 secondes ail et gingembre.
Ajouter céleri rave et côtelette émincés, faire sauter 2 à 3 minutes, verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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