Cotelette, calebasse, vapeur

DSCI20033 DSCI20035 DSCI20037 3 minutes à la poele ou au wok
vendredi 29 janvier 2010
par  Lu Wu
popularité : 5%

- L’intérêt de procéder ainsi, pré-cuisson de la viande et cuisson vapeur,
- permet de cuire plusieurs légumes en posant plusieurs paniers en étage.
- Un gros morceau ou des morceaux de viande différents.
- Les éléments étant pré-cuits, l’assemblage au wok ou à la poêle, demande 3 minutes...
- Cela permet de servir de nombreux plats en peu de temps...

Côtelette, calebasse, vapeur

 
Pour un plat de 400 gr.
1 côtelette
300 grammes de calebasse
1 gousse d’ail
Un morceau de gingembre gros comme une noisette
1 cuillerée de sauce de soja
1 cuillerée à soupe d’huile pour cuisson
 
DSCI20038 DSCI20039 DSCI20040
 
Préparer, cuire 10 minutes à l’eau, rincer, laisser refoidir la côtelette.
Désosser, émincer la côtelette
Éplucher, détailler le calebasse en lamelles.
Déposer la calebasse dans un ramequin, dans un panier à la vapeur, laisser cuire 6/8 minutes.
Éplucher, hacher l’ail et le gingembre.
Faire chauffer le wok ou une poêle, mettre l’huile, rissoler 10 secondes ail et gingembre.
Verser l’émincé de calebasse, la côtelette détaillée, faire sauter 2 à 3 minutes, verser la sauce de soja, mêler.
Peut s’accompagner de :
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